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泡椒禾花鱼：

主料和辅料：

新鲜禾花鱼两斤，泡椒100克，红泡椒50克，酸姜30克，酸笋50克，酸茭头50克，姜片五片，葱花适量，蒜米粒五颗，猪油。

1：禾花鱼杀好出去内脏，出鳞片，洗干净，用料酒姜片小葱，盐适量腌制15分钟备用。

2：把泡椒斜切好，酸姜，酸笋切丝，酸茭头排碎就好备用。

3：热锅烧油，八成油温，下入禾花鱼炸制金黄即可捞出控油备用。

4：锅里下入猪油，下入姜片，蒜粒，泡椒，红泡椒，酸笋，酸茭头，酸姜，爆香，接着加入禾花鱼翻一下，转小火，调味，盐少许两克，蚝油五克，酱油，两克，鸡精，两克，白糖三克，料酒五克，轻轻翻炒两下，加入适量水闷十分钟尽快出锅，撒上葱花，一道酸辣禾花鱼就做好了，好下饭，开胃菜。

5：喜欢辣椒油可以放点辣椒油。