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洋葱、又名葱头、圆葱、有辛辣香气、是低价而营养丰富的家常蔬菜。

采购原则：洋葱宜选外表看起来干燥光滑、无斑点、肉质紧密而葱头没有生芽者较好。

洋葱炒肉丝

原料：洋葱300克、猪外脊肉200克、青椒、红椒各15克。

调料：酱油1小匙、精盐、味精、白糖、香油各少许、色拉油3大匙。

做法：

1.将猪肉去除筋膜、洗净、切成细丝、洋葱去皮、洗净、切丝、青椒、红椒分别去蒂、洗净、切丝备用。

2.坐锅点火、加油烧热、先下入肉丝炒至变色、再加入酱油、放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝炒出香味、然后加入精盐、白糖、味精翻炒均匀、淋入香油、即可出锅装盘。

洋葱以炒食为主、也可凉拌、做汤、洋葱最好放在水中切制、以免辣味刺激眼睛。