将螃蟹洗净，开盖去除蟹腮蟹胃蟹心。如果是活蟹的话，可先将蟹钳掰下来，以免被螃蟹夹伤。

将洗净螃蟹斩成小块，放入干净容器中。

将装螃蟹的容器中的水倒干净，然后在螃蟹上均匀弹上一层生粉

将裹好生粉的螃蟹块连同蟹盖摆入盘中，上面撒一些姜丝，蒸锅内水开后入锅，大火蒸八至十分钟。螃蟹出锅，撒上小葱花，再撒少些蒸鱼豉油

另起锅烧热，入油，将油烧至微微冒烟，离火将油浇至蒸好的螃蟹上，这时清蒸珍宝蟹就彻底完工了