如果牙口好，就选择像上面同学说的，类似于红烧这样，选择新鲜肋排，凉水入锅，放少许料酒，淖水，水开捞出，洗去浮沫沥水，开小火，放油，熬糖色，糖起泡沫，放入排骨，上色，之后放入大料，大料不要放多了，味道重，放入老抽，老抽不要多，要选一级或者特级的，加水淹到排骨，大火烧开，转小火收汁，肉熟透，大火收汁。

如果炖，新鲜排骨泡水，一小时以上，直接凉水入锅，放少许料酒，大火烧开，小火慢炖，这个比较花时间，中途不能加水，食补类药材，要提前泡水，根据材料选择放入时间，豆角选择起锅前10分放入，如有其他蔬菜，一样，最后放入调料，伴料即可。如有问题，私聊我好了！