西红柿炒丝瓜

用料

长丝瓜 1根，西红柿 2个，油 少许，葱花 少许，盐 0.5克

做法步骤

1、丝瓜和西红柿清洗干净；丝瓜的种类很多，有长有短，不管用哪种，切出来至少要有一盘，要不然无法与西红柿平分秋色；西红柿选肉厚汁多味甜的

2、丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净，切滚刀块，西红柿切小块

3、丝瓜不用铁锅炒，炒出来会发黑；麦饭石炒锅中倒少许油，葱花炝锅，出香味即可，不要炒焦黄，那样会影响成品菜的清爽口感

4、丝瓜入锅，中火煸炒至微微透明，变软

5、撒少许盐，加速丝瓜变软成熟

6、待丝瓜几乎都成透明状时，西红柿入锅，小心翻炒

7、加热2分钟，西红柿微微出汤，出锅

小贴士

1.丝瓜不要削皮，会损耗太多；用刀刃贴着表皮刮，能轻松去掉外面粗糙的绿皮，而保留底下绿色的内表皮，营养也不会损失；

2.丝瓜不要太早切开，容易氧化变黑，炒之前再切；也不要用铁锅炒，用其它材质的锅炒不黑。