大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师

曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！

• 毛血旺是川菜中的一道经典菜肴，最开始发源于重庆！
  

• 现在把我自己做毛血旺的手法全部写出来供大家参考！
  

• 个人手法，不代表所有人的观点哈！

第一步：鸭血切8毫米左右厚，长宽约4CM的片，黄喉改刀，午餐肉或者火腿肠切片！

第二步：豆芽氽水后捞出垫入碗底，之后撒上蒜苗。【如果蒜苗梗较粗可以氽水30秒左右】

第三步：毛肚，黄喉，鳝鱼片，鱿鱼片氽水，备用！

第四步：热锅温油，依次下入干花椒15克，干辣椒节20克，姜蒜末，豆瓣酱，火锅底料，香辣鱼调料，之后加入清水或者高汤700克，大火烧开，熬制3-5分钟后，捞出料渣丢弃!

第五步：下入鸭血后调入白糖，鸡精，十三香。一分钟后下入毛肚，黄喉，鳝鱼片，鱿鱼片，火腿片，最后加入陈醋，用勺子搅拌均匀后加入花椒油后起锅！

第六步：碗上面依次撒上葱花，蒜泥10克，干辣椒节10克，干花椒5克，浇热油！最后撒上香菜！

第七步：擦掉碗边的油渍，端上桌，开吃了........

大家可以在家按我的方法试试，不好吃的再来骂我！好吃的自觉点，留下你的经验！

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