苦菊中含有的维生素C是菠菜的3倍，而且价格还不算贵，我们这里的菜市场一斤才3块钱，说菠菜跟定很多人都喜欢吃，但是这个苦菊是被很多人都忽略掉的一种食材，也是是不知道怎么做着好吃吧！今天我就来教大家一种苦菊的制作方法《凉拌苦菊》。这个菜生吃我感觉最有营养，一般在我们饭店都是作为火锅的配菜，后者是凉拌，很少用来炒时蔬，因为苦菊如果加热在锅中炒一下就会变得软趴趴的，一点都不好看，苦菊的水分比较多，而且比较嫩，要说像是的话，应该和生菜是属于一个类型的脆度，甚至比生菜还要脆！做法：食材：苦菊，花生，红椒，杏仁，核桃仁，都可以搭配（按照自己的喜好）1.首先把苦菊去掉老叶子，然后清洗干净把水沥干，清洗的时候不能用手使劲的搓洗，这样容易损坏苦菊的形状，用水泡5分钟，加入少量的食用盐杀菌，用水冲洗就可以了2.把苦菊切成段，放在一个盛器中，准备一个小碗，放入食用盐，生抽，蒜蓉，白糖，陈醋，香油，蒸鱼豉油，芥末（可以根据自己的口味）我个人是比较喜欢在苦菊中放点芥末。3.把调料汁水搅拌均匀，直接倒入苦菊上面搅拌均匀即可（一定要在开吃的时候在拌，不然时间久了苦菊就会变的很难看，而且还不脆）购买苦菊的时候，颜色发乌黑的不要买，那种已经长老了，买那种颜色看上去有点青，中间还是黄色的最嫩，做凉拌最佳！您平时在家吃过这菜吗？或者您喜欢怎么做这个食材呢？