排骨怎么做好吃？

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”这是东坡先生做猪肉的诀窍，同样适合做排骨。

取新鲜长肋条三条，剁成寸段，洗净，挑去碎骨，拌上大酱，草果粉，盐，装入不锈钢盘，最好是装入小砂锅或陶制大碗。放入蒸锅，小火慢蒸三、四小时，直至熟透，入味。用以佐餐，味道极好！汤汁可以拌面条做早点或加汤煮新鲜蔬菜，也是很香的。