1.准备用料

猪皮 400克

姜 3-4片

大葱 1段

香叶 2片

大料 2块

桂皮 2小段

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

2.具体步骤

步骤1

用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。

步骤2

准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包。

步骤3

煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫，然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂。

步骤4

将刮完油脂的肉皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。

步骤5

锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时，肉皮发软后捞出料包。

步骤6

将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。

步骤7

可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。