家常菜，对于每个人来说，各有千秋，只是爱好不一样，有人吃素菜，有人爱吃荤菜。总之这里我说一下我最爱的家常菜是鱼香肉丝，非常喜欢妈妈做的一个下饭的家常菜。

鱼香肉丝，家常版，当然选料很大酒店没办法比，以下是操作手法：

所需食材：猪里脊300克，鸡蛋一个，蒜苔100克，一个胡萝卜，适量黑木耳，葱姜蒜各10克，郫县豆瓣酱30克，白糖20克，白醋10克，老抽10克，干淀粉，料酒，盐，鸡粉适量。

1.先把猪里脊肉，切成2CM左右的肉丝，放碗内加入少许盐，料酒，淀粉，把肉搅拌均匀，然后打入一颗蛋清，抓一下，最后用油封上肉，腌制5分钟。

2.蒜苔切成2CM左右的段，胡萝卜擦丝，黑木耳切成丝。

3.调一个鱼香汁，碗内加入白糖20克，白醋10克，老抽10克.加入少许淀粉，最后加少许水，调下颜色。

4.葱切成葱花，蒜片，姜末。

5.起锅烧油，肉热下葱花，蒜片姜末，随后加入郫县豆瓣酱，多翻炒几下，炒出红油，开始转小火，滑肉丝，加入少许盐，别着急这时加料酒去腥提鲜，加入蒜苔，胡萝卜丝，木耳丝，开始大火翻炒最后喷入鱼香汁。最后翻炒几下，出锅，装盘。

以上就是我的妈妈做的家常菜：鱼香肉丝，可以做法有成千上万种做法，唯独我爱此做法。

希望我提供的家常菜能帮助到你，谢谢！

祝您身体健康，天天好心情！！！