用料

一、面皮部分

韭菜 120克

土豆 300克

猪肉 50克

花生油 30克

酱油 10克

盐 1~1.5克

花椒粒 10粒

葱 5克

姜 1片

三、煎包用部分:

花生油 20克

清水 180克

面粉 10克

做法步骤

1、准备食材一

2、酵母放入水中融化

3、倒入面粉中

4、揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时左右

5、期间准备食材二，猪肉切丁，葱切丁姜切末，韭菜洗净，土豆去皮洗净备用

6、锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒粒炒香后捞出，放入猪肉丁炒熟放凉备用

7、韭菜切丁，土豆切丁

8、把土豆用热水烫一下，挤去水分

9、韭菜丁，土豆丁，肉丁搅拌均匀

10、加入酱油和盐搅拌均匀

11、面团醒发至原来的2倍大左右，指头戳洞不回缩即可

12、把面团揉搓光滑排出气泡，可撒适量干面粉防粘

13、均匀分成自己喜欢的小剂子，我分了14个

14、把小挤子整理一下，擀成中间厚周边薄的面皮

15、包入馅料

16、包包子的手法都会的，就不赘述了哈

17、准备一碗清水，加入面粉搅拌均匀

18、锅中倒油，开小火，油热后，放入包子。每个之间留出一定的小距离，倒入刚才调好的面粉水，开中火，盖锅盖蒸20分钟左右，关火闷3分钟，出锅