作为一个老家武汉的外地人，我认为网购热干面还是首选蔡林记。

蔡林记自家的简介是这么说的：

“蔡林记”字号始创于1928年，由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。蔡林记热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面因此受到广大市民的赞赏，一直享有“中华名小吃”的美誉，被评为“中国十大面条”。2011年，蔡林记热干面制作技艺被列入”湖北省非物质文化遗产名录”。

在武汉当地，有很多热干面小店口味都不错，各有特色，就堂食来说不一定非要去蔡林记，很多蔡林记加盟店口味也就那样。网购的方便型热干面还是要推荐蔡林记，他家的面饼要比其他牌子的更筋道，更能体现出热干面面条的那种偏干硬的口感，条细浆韧、色泽黄亮。有的牌子热干面直接给一把挂面，那是太不讲究了。老家人送热干面都会以蔡林记为首选，老牌子更能体现当地特色。要说不足，调料是硬伤，一包调味料一包芝麻酱，没有小菜葱花之类，芝麻酱偏干，讲究一点的需要再加工。调料一定要拌开拌匀，三分调味七分拌。

附热干面调料配方：