皮蛋3个、袋装大头榨菜1袋、生姜5克、大蒜1瓣、香葱2根、香菜2根、生抽2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1茶匙、食用油少许。

制作过程

1、皮蛋洗净，剥壳后再次清洗；然后先对半切开，再每份均匀竖切三等份待用。

2、生姜去皮洗净切姜末；大蒜拍扁，剥去蒜衣，洗净切蒜末。

3、香葱、香菜去掉根须，洗净，分别切葱粒、香菜粒待用。

4、炒锅入少许油烧至七成热，放入姜末、蒜末爆至出香味。

5、然后倒入适量清水，开锅后放入切好的皮蛋和大头榨菜，煮至再次开锅。

6、最后加入生抽、鸡精、盐调味，出锅前撒入香葱粒、香菜粒即可。