不知道你问的是不是我们这里的密斗鱼？通常我们这儿的做法是：

先将干密斗鱼用清水泡上一个小时，抽出脊背上那根跟塑料差不多的东西，再用水投洗几遍去掉泥沙。

1蒜黄密斗鱼

蒜黄洗净切段，肉切片，锅中倒油烧热，放入姜丝，肉片翻炒断生，加入蚝油，少许老抽调色，放入密斗鱼，炒几下后下入蒜黄，炒至蒜黄断生加盐，香油出锅。

2最爱的做法是水煮肉加带籽的密斗鱼

肉切片加入淀粉水，盐腌渍片刻。密斗鱼择洗干净，生菜洗净撕成大片，豆芽洗净。

锅中倒入比炒菜多的油烧热，放入郫县豆瓣酱煸出红油，加水，蚝油，老抽，烧开3分钟，放入生菜，豆芽煮熟捞出放一盆里，接着再下入肉片煮熟，放在生菜上，下去密斗鱼，煮上一分钟捞出放在肉片上。

再在肉片上放入大量的花椒，麻椒，干辣椒段，盐，糖，鸡精，大量的葱姜蒜末，将烧好的热油泼在这些料上即可。