1、把鱼清洗干净，准备好葱姜蒜，葱切成段，姜和蒜切成片，还要准备八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。

2、锅里放油，等油温热上来，煎一下鱼的两面，煎成金黄色就可以了。

3、放点生抽，葱姜蒜，八角，料酒，翻炒一下。

红烧鱼最适合招待客人了，而且味道鲜美，小孩，大人都特别喜欢吃，是一道下酒菜，但是处理鱼的时候一定要处理干净，否则影响口感，而且内脏非常不干净，处理不好，很难吃。