玛德琳蛋糕是一款贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字用于小点心的命名，成为流传至今有着几百年的历史，但是一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等食材制作，利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感，而它烘烤时出现的制作成功的标志之一，红丝绒玛德琳的做法，红红火火的颜色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色哟。

红丝绒玛德琳

烘烤时间：烤箱中层，170度烘烤18分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）

制作步骤：

1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。

2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。

4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次。

5、打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时。

6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。

7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可。

8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右。

9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。

泡打粉是一种常见的烘焙辅料，多用于发糕、馒头的等制作中。在建议范围内使用通过调节粉类材料的构成来改变。比如将甜菜粉换成抹茶粉，做出来就是抹茶玛德琳，换成可可粉做出来是可可玛德琳；而等量换成低筋面粉，则为原味玛德琳。口味上可以根据个人喜欢来选择。

3、如果想做成双色玛德琳或多色玛德琳，则可以分别加入2g左右不同颜色的果蔬粉翻拌均匀成为多色面糊，然后按照不同顺序挤入到模具中，稍微混合但不混合完全，就是这种随机性就能做出混色的玛德琳，特别漂亮养眼哟。

4、烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气而定，食谱中的时间温度仅供参考。

5、冰箱冷藏面糊可以期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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