干米线用温水浸泡一个小时，热水再煮两分钟即可。放入锅里碎了因为泡的太久了，干米线泡后不会变粗，只会变软。下面介绍做法：

准备材料：干米线250g、老坛酸菜小半碗 、肉糜50g、料酒1勺、 酱油1勺、蚝油1勺 、白糖半勺、鸡精1/2勺、干辣椒少许、花椒油少许

制作步骤：

1、米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟

2、煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用

3、锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下

4、捞起

5、锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻

6、再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味

7、倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）

8、加入米线，拌匀烧开

9、盛入碗中即可食用