您好，我是婷婷爱做美食，很高兴有这个荣幸为您解答。

红烧肉的做法很多，我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法，简单易做，做出来红彤彤的，好看又好吃，肥而不腻。

食材准备

1、五花肉选择肥瘦相间的，要带皮，洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水份。

2、锅烧热，不用放油，把五花肉小火煎一下。不要重叠，每块肉都要煎到。煎至每块微微焦黄，油被煎出一部分即可。煎好后盛出备用。

3、炒糖色

（做红烧都离不开炒糖色，炒糖色能让红烧肉色泽更漂亮又有光泽。）

锅中放一勺植物油，放入冰糖，小火炒制冰糖融化，继续炒，炒制冰糖成焦糖色，沿着锅边加入两碗温水，煮开。（倒的时候要小心，避免糖汁飞溅被烫到。）

4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐，再加温水没过五花肉盖上锅盖，中小火煮一个小时左右。

5、最后一步，也是很关键的一步，挑出里面的姜片、葱段，八角、桂皮、五香叶，大火收汁，汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。

关于红烧肉收汁的问题，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，这种情况一般是加的温水太少，又大火煮，让油跑出来了，解决的方法就是，一次加够温水，水没过肉块，小中火慢炖，炖到肉酥烂……然后，开大火收汁哦！