蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

菜品制作

食材

红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

做法

1.食材准备，粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。