西红柿炖牛腩做法？

西红柿炖牛腩，听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜，牛肉炖着吃鲜香滑嫩，两者相配汤浓味鲜，尤其是鲜美的番茄汤，喝过一次更让人念念不忘。

番茄炖牛腩

食材首先把牛肉浸泡15分钟，洗去血水。切成2厘米的方丁，这样不大不下的丁煮的时候易入味。

步骤二//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1e95926d84c84cdfad8cc9429758cea7" web_uri="pgc-image/1e95926d84c84cdfad8cc9429758cea7" img_width="612" img_height="816" fold="0" onerror="javascript锅中烧水，把牛肉丁倒入里面，水开快速焯水30秒钟，撇去浮末，牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤四//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/ac38103b1aaf4f57a7a359cd1ba8c289" web_uri="pgc-image/ac38103b1aaf4f57a7a359cd1ba8c289" img_width="640" img_height="426" fold="0" onerror="javascript然后把牛肉丁倒入锅中，淋入耗油，并倒入适量的清水没过牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐，开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右），然后把土豆块放入锅中，继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠，可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。

烹饪小提示:

牛楠丁易缩水，所以切的时候不能太小。也不能太大 ，太大不易入味。

牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯，可以最大程度保证其软嫩度，才能到达去血水的效果。

番茄要充分炒出沙，这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。

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