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顺应天时是中国人的智慧。“靠天吃饭”这个词，除了形容农耕社会生产力低下之外，另外一层意思恐怕就是顺应天时，什么季节吃什么饭。四月槐花开，智慧的中国人自然不会放过这个稍纵即逝的机会，到乡下，到郊区，携家带口，采了槐花来吃。

槐花的吃法很多，几乎无所不能，槐花鱼，槐花包，槐花粥，槐花饼，槐花炒鸡蛋，槐花包饺子。作为北方人，饺子总是百吃不厌，而槐花饺子，听起来就香甜动人。

包槐花饺子，并不复杂，关键在拌陷，和日常猪肉韭菜饺子差不多，但一定要多放肉和油。五花肉剁碎，将择好洗净的槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀。香葱若干，一定是最后再放，最好是边包饺子边放香葱，香味最浓。饺子包好后，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

槐花饺子，除了平时的肉香之外，还多了槐花的香甜，在四月的春日里吃，别有风味，别忘了喝上几杯哦。