用料

虾皮 一把

面粉 100克

生抽 半勺

葱姜 适量

鸡蛋 两个

香菜沫葱花 适量

盐 适量

植物油 适量

做法步骤

1、淡干小虾皮洗净沥水备好。

2、鸡蛋打入碗里。

3、葱姜准备好

4、香菜沫葱花备好

5、热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。

6、锅内加入适量水。

7、等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。

8、面粉搅成这种小疙瘩。

9、锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底。

10、锅内水烧开再点两次凉水。

11、用勺子撇去锅中浮沫。

12、再来一勺提前炒好的肉沫。

13、慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟之后用勺子搅拌。

14、加入适量盐和小虾皮。

15、轻轻搅动锅底以防糊锅。

16、撒入香菜沫和葱花，即可。