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鲍鱼的吃法(你用鲍鱼做过什么菜呢)
发布时间:2022-09-16 01:33   浏览量:30

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/833dda2924524402a0a5f9a40bbb4fda" web_uri="pgc-image/833dda2924524402a0a5f9a40bbb4fda" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/f136f6169c944b76b255fb4d17381d66" web_uri="pgc-image/f136f6169c944b76b255fb4d17381d66" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/036f1304efd1409283b8c017c0ed00ca" web_uri="pgc-image/036f1304efd1409283b8c017c0ed00ca" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/cb5087d524b140278359cc2236c3514a" web_uri="pgc-image/cb5087d524b140278359cc2236c3514a" img_width="753" img_height="640" fold="0" onerror="javascript用小刀或者借助不锈钢小勺子,顺着壳壁,在一侧伸入,把鲍鱼肉挖出,使肉和壳分离,这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴,能很好的去除它的腥味,把鲍鱼肉挖出后,反过来,把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉(很容易去除的,动作要小心,不要太用力,以免把鲍鱼肉弄碎弄烂),然后再次清洗干净,同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。

(2)把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上,用刀切十字花刀(这样做出的鲍鱼既好看,也能更容易入味,这是因鲍鱼肉上面有一层胶质,打花刀后易入味,做菜后又好看,每刀的间距半厘米左右),切完后放入盆中,加入少许盐,料酒和胡椒粉腌10分钟(去腥,入底味),然后把它重新放回洗干净的壳里。

——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼,上锅蒸要几分钟?

鲍鱼几分钟能蒸熟,与鲍鱼的大小和火候都有关系,一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间,而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间,这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法,就是看鲍鱼的肉是否微微卷起,翻起,如界没有变化,则表示还没有蒸熟呢。

掌握了鲍鱼的清洗,预处理的一些方法,解决了去腥和入味的问题,那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法,希望大家能够喜欢。

——【第一种】浇汁鲍鱼

【食材】鲍鱼6个,葱姜蒜各10克。

【调料】盐2克(腌制需要1克,做浇汁需要1克),料酒少许,胡椒粉少许,生抽30克,蚝油10克,糖1克。

【具体的流程】

(1)把鲍鱼如上刷洗干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和嘴的部分,清洗干净划花刀后放入盆中,加入少许料酒,胡椒粉,盐1克,抓匀腌制10分钟,去腥入底味,把鲍鱼壳也刷洗干净备用。

(2)把葱姜蒜切片备用。

(3)把鲍鱼肉重新放回壳内,放入盘中,入蒸锅,大火上汽后,改中小火蒸8分钟,然后取出备用。

(4)兑碗汁//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/6e27e48b4f4f412e977cf6c92855e652" web_uri="pgc-image/6e27e48b4f4f412e977cf6c92855e652" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/ee4dc527192e40839ffea62d3b17c704" web_uri="pgc-image/ee4dc527192e40839ffea62d3b17c704" img_width="834" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/73907c15dd8940bd8105bd184bf2995d" web_uri="pgc-image/73907c15dd8940bd8105bd184bf2995d" img_width="836" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/c38c79da381e42e390cfcc1f5b6cff96" web_uri="pgc-image/c38c79da381e42e390cfcc1f5b6cff96" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >

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