爆炒鱿鱼很美味，做饭也简单。

材料有新鲜的鱿鱼，蒜苗，辣椒，姜蒜，豆瓣酱，食盐，生抽，老抽，耗油，鸡精。

先将鱼油焯水，捞出备用，然后起锅烧油，先将豆瓣酱炒出红油，加入姜，下入蒜苗翻炒，加入辣椒继续翻炒，再加入焯好水的鱿鱼翻炒，加入盐，生抽，耗油，老抽，鸡精翻炒均匀出锅即可。爆炒鱿鱼速度要快，爆炒的时间最好不要超过两分钟，要不然鱿鱼会炒老了，影响口感。

鱿鱼爆炒前一定要处理干净，身上那层膜要撕掉，切开鱿鱼，鱿鱼腹内的骨头剔除，还有那层白色的膜也要撕掉。处理好后，鱿鱼切花刀，斜切，这样方便鱿鱼入味，炒出来也很漂亮。