1.准备食材

将金针菇洗干净，用刀切掉根部，撕成一把一把的。葱、小米辣、蒜洗干净切好备用，注意，蒜要切成蒜末。

2.调制酱汁

一勺蚝油和两勺水混合化开，再加入生抽一勺，糖1/3勺，盐1/3勺，搅拌均匀。

3.炒配料

热锅倒油，多放一点油。等油热了之后，放入切好的蒜末、葱花、小米辣，调小火炒香。

4.盛出备用

蒜末变成金黄色时盛出备用，锅里的油留着下一步煎金针菇用，这样能最大限度的放大香味。

5.放入金针菇

将金针菇放入蒜油锅中用中火煎，注意用铲子把一大把金针菇摊平些，以便更好地与锅接触，一直煎到金针菇变软并且两面金黄。

6.加入酱汁

倒入调好的碗汁儿，开大火盖上锅盖，稍微焖个半分钟左右就可以了，注意观察汤汁，不要干锅。

7.装盘

装盘，在金针菇上撒入刚才炒好的配料，好吃的金针菇就做成啦！