吐司、面包的涂抹调味，也可以用于各种甜品的夹馅，比如说基础蛋奶酱，它口感以卡仕达酱作为基础，奶油卡仕达酱；如果在制作时加入适量巧克力卡仕达酱；喜欢抹茶味的则可以加入抹茶粉，“化身”为小清新的豆乳卡仕达酱，则将配方中的牛奶换成等量的豆浆。更多卡仕达酱的拓展用法，欢迎伙伴们一起探索发现哟。

卡仕达酱做出来不是很细滑是什么原因？

考虑以下6个方面原因，欢迎伙伴们补充！

1、倒入蛋黄液中没有不停的搅拌，造成蛋黄被烫熟或面糊结块。

3、牛奶蛋黄糊火力太大或没有一直搅拌，造成卡仕达酱结块不细腻。

5、没有立即隔冷水继续搅拌，因为以上6点主要就是根据“卡仕达酱制作的原理和过程”提炼出来的，下面分享下基础卡仕达酱的做法，大家可以在实践中领会、理解上面提到的引起“卡仕达酱不够细滑”的6点原因；食材：

牛奶：200g，细砂糖：30g，蛋黄 2个，玉米淀粉：10g，低筋面粉：10g，香草精华：几滴

制作步骤：

1、蛋黄用打蛋器低速打至浓稠，颜色略发白。

2、把粉类材料加入蛋黄糊中，用手抽呈z字形拌匀。

3、牛奶+糖+香草精华，倒入奶锅煮至沸腾，将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄面糊结块。

4、搅拌均匀后，蛋黄糊过筛倒回奶锅中。

5、小火加热，同时不停的用手抽搅拌，观察到面糊变得浓稠，打蛋器能划出明显纹路的时候，立即离火！

6、立即把奶锅放入事先准备好的冷水/冰水中降温，继续不停的搅拌。

7、直到蛋乳泥变得光滑细腻，没有结块，温度降到手温，即可停止搅拌。用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏即可。

8、做完的卡士达酱，做泡芙、面包夹馅都很棒！

0失败tips：干货看这里！

1、冷藏后的卡仕达酱可以略微回温，恢复流动性；用手抽搅拌几圈，更细腻顺滑哟！

2、过筛备用。

（2）加热的牛奶加入蛋黄糊中时，要用蛋抽不停的搅拌，防止结块。

（3）牛奶蛋黄糊全程小火，并且卡仕达酱变浓稠，打蛋头划过有明显痕迹且不消失时就可以离火，要眼疾手快哟。

（6）卡仕达酱离火后，要以上6点注意点，可以作为引起“卡仕达酱不够细滑”的6点可能原因对应的解决方案来看待，有问题我们就解决，不断总结经验，相信友一定会一次比一次做的更好！

以上就是Vivi针对欢迎在评论区分享你的美食心得，也欢迎喜欢这款卡仕达酱的伙伴拔草制作，大胆晒出你应用“卡仕达酱”制作的各种美食作品吧！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1198个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！