微博上某家著名餐厅郑重宣布，即日起停用味精，改用更高级的鸡精云云。

笑个不停，一不小心笑掉大牙也。

一向有反对味精的声音，但是科学家已证明，味精对人体无害，最坏的结果，是让你口干罢了，那也只是在大量食用的前提下才发生。

不可否认的是，有些人对味精过敏，可是花生和蚕豆还不是照样吃死人，四川人涮火锅，非要跟一大碟味精不可，他们整勺整勺地加，也没问题，个别的案例，没有研究的意义。

所以如果从健康的角度反对味精，有点发神经。

换个角度，一些朋友做菜从不下味精，他们认为，“并非不健康的原因，但是依靠食物本身吊出鲜味和纯粹人工添加鲜味，是‘格调’上的差距。”这个观点我赞同。

“食家饭”俞沁园姐姐反而主张有时不妨用一丁丁的味精，因为当今食材的质素已得不到保证，大量养殖出来的鸡鸭鱼肉不足味，达不到从前的鲜度，需要一点补救措施。这个观点我也赞同。

其实打开家中的调料柜，你会发现简直每一瓶酱油、蚝油或者什么什么酱的配料表里都有一项谷氨酸钠，味精的学名是也。已有味精师傅帮忙了，何必特意再买一罐去撒上几粒呢？

原则上，只要不把味精当成盐和糖那么用，我还是可以接受。

至于鸡精，传统上把整只鸡隔水干蒸，剩下的那碗汁是整鸡的精华，才有资格叫鸡精嘛。把味精改头换面，裹上金黄色的化学原料，怎么冒充得过？

我愿意打赌，如果你到一般的鸡精厂参观，能够找出一只鸡的话，我一定把它吃下去。但是有那几家大牌子提出抗议，他们的产品还是有鸡肉粉的成分在，算是例外好了，免得找我打官司。

还是味精好，至少知道吃下肚的是什么，鸡精连这点也做不到。

最可怕的是有些厨师已到了没有鸡精即不会做菜的地步。台湾美食家高文麒老师告诉我，有群鲁菜师傅到台北的“圆山饭店”交流，走进厨房，没有味精，更没有鸡精，两手一摊，实在束手无策。台湾师傅们笑嘻嘻地说，就想试试你们吊高汤的手艺呀。

匪夷所思的是面厂做面条，居然也要用大量鸡精，毛骨悚然之极。

电视节目“人气美食”有次介绍白斩鸡，秘方是把三勺鸡精调匀抹在鸡身上，哈哈，从此大家又多一个笑话。