十年前因为一次投资的失误和家庭的巨大变故，让我的人生轨迹发生重大的转变，在选择是做包子还是烧饼时，我凭直觉选择了包子。
十年过去了，现在证明当初的选择没有错//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/686662319b174666bf62e97fa6926111" web_uri="tos-cn-i-0022/686662319b174666bf62e97fa6926111" img_width="828" img_height="464" fold="0" onerror="javascript #707070; --tt-darkmode-color北有狗不理，南有韩包子。在今天看来，也只是历史已经翻过了的一张旧照片，类似庆丰，芭比，甘其食等后来者渐渐成为了包子界的主流。
又譬如在包子馅料的调味上，北方地区偏以鲜咸为主，上海，江浙，广东地区需含带不同程度的甜味，才会被接受，西南地区，肉包子以熟馅为主，兼具酸辣；西北新疆地区则比较盛行牛羊肉馅。一个地方的美味，在另一个地方却不见得受到欢迎。
那是不是说好的肉包子的馅料配方就没有规律可寻了吗？我看也不是，好的肉包子的馅料配方也有其规律可寻，我将自己的实际工作经验总结如下 #222222; --tt-darkmode-color//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c23159dcc0c544c88a8bf073f338542b" web_uri="tos-cn-i-0022/c23159dcc0c544c88a8bf073f338542b" img_width="828" img_height="498" fold="0" onerror="javascript #707070; --tt-darkmode-color//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c19ec0a213b24b0685260ba68071b5f6" web_uri="tos-cn-i-0022/c19ec0a213b24b0685260ba68071b5f6" img_width="827" img_height="464" fold="0" onerror="javascript #707070; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/914a2b8f2bef4305b367b9f130582ac8" web_uri="tos-cn-i-0022/914a2b8f2bef4305b367b9f130582ac8" img_width="827" img_height="464" fold="0" onerror="javascript #222222; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/bf9610ea0dbc48918007340a6fd6910b" web_uri="tos-cn-i-0022/bf9610ea0dbc48918007340a6fd6910b" img_width="660" img_height="880" fold="0" onerror="javascript #707070; --tt-darkmode-color #707070; --tt-darkmode-color #222222; --tt-darkmode-color//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/80218d95daf247c5b007a77a3c420dae" web_uri="tos-cn-i-0022/80218d95daf247c5b007a77a3c420dae" img_width="828" img_height="466" fold="0" onerror="javascript #707070; --tt-darkmode-color5绞肉）1000克 高汤660克 姜茸40克 盐7克 酱油30克 白糖4克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 十三香9克 鸡粉20克 味精10克 熟大豆油120克 香油70克 香葱花100克
绞肉加入高汤（冷的）顺时针搅打上劲，加入白糖，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡粉，味精同方向搅打均匀，加入大豆油，香油再次同方向搅匀，入冰柜冷冻华东（或冷藏亦可），包包子时撒上葱花既可包制。
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