我们都知道，萝卜的含水量一般都很高，通常都在百分之七十以上，有一种叫做长条水萝卜的品种，含水量更是达到了百分之九十以上。萝卜水分含量高，自然会让萝卜更甜、口感更好，但是萝卜所含的水分却还在另外一个不好的作用，就是让萝卜吃起来具有一定的涩嘴味道，恰恰就是过多的水分和萝卜水这个不好的作用，导致了你制作的泡萝卜难吃不堪。

其实我觉得制作“又脆又香”的泡萝卜，也不是难事，只要方法得当，人人都能做得到。我家年年都会制作这样的泡萝卜，左邻右舍也都知道我家的泡萝卜很好吃。今天我就把家传的制作技巧介绍如下，愿家家户户都能吃到一盘“又脆又香”的泡萝卜！

1首先将白萝卜、胡萝卜切成小长条。

2然后将生姜切丝。

3随后将切好的白萝卜、胡萝卜加勺食用盐、白糖搅拌均匀。腌制15分钟。

4 15分钟后，将腌好的白萝卜、胡萝卜、姜丝一起装入玻璃瓶内。

5再取出泡椒，将泡椒切成小块。

6紧接着将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再倒入10毫升泡椒水。

7再倒入20毫升白醋。

8盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用。这样做出来的泡萝卜脆酸甜，非常好吃。