发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球";宁夏名菜有"金钱发财"(菜)

发菜蚝豉粥的做法

。

在一个好友的BLOG里看到了发菜蚝豉粥的做法,于是借花献佛给大家,有空自己也做做。

大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

做法:

1。

将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;

2。将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用;

3。将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟;

4。将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3-4小时;

5。

将内胆取出，重新加热至沸腾;

6。加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟;

7。视口味加入盐，盛出。完成。

发菜猪手煲

。猪前手两只(小手)去净毛斩件，过水。发菜用水泡洗干净。

香菇三几个，泡水后切成小快。八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好。大火烧滚后中火焖。大概十五分钟后加入香菇和发菜。再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。

如水还剩有多就要大火收收。最好是不要留有汁水。会影响香味。还可以煲发菜瘦肉汤。将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣。煲两个钟就差不多了。