炸蘑菇用焯水，也可以不焯水。每个人口味不同，炸蘑菇的时候，不焯水，炸出来的蘑菇会更酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软。有的人喜欢先将蘑菇在烹饪之前进行焯水，蘑菇在焯水之后就会变得非常的软，炸出来不够酥脆。 炸蘑菇用焯水，也可以不焯水。每个人口味不同，炸蘑菇的时候，不焯水，炸出来的蘑菇会更酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软。有的人喜欢先将蘑菇在烹饪之前进行焯水，蘑菇在焯水之后就会变得非常的软，炸出来不够酥脆。 扩展资料： 做法如下：

1、首先将蘑菇撕成条状，然后放在清水当中冲洗两遍，然后将蘑菇捞出放在盘子当中。

2、由于蘑菇清洗完之后，本身是带着一定的水分的，在调面糊的时候就不需要格外的再加上水了，把蘑菇当中加入适量的食用盐，然后磕入两个鸡蛋搅拌均匀之后，然后再加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，让蘑菇表面均匀的挂上一层面糊。

3、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，将国有面糊的蘑菇一条一条的放入油锅当中，大家还需要注意一点，不要一下子全部放进去，否则蘑菇会粘在一起，等到蘑菇一直炸至两面金黄之后，然后捞出控干油就可以了。

4、这样蘑菇炸好之后，可以根据口味撒上适量的椒盐或者是胡椒粉，就可以了。