你好！我是大吃一君，美食领域创作者。下面根据我的个人经验，发表一些个人看法，以下是我的回答：

最原始最传统的肠粉也是用石磨研磨大米制作米浆来做成的，这样制作出来的肠粉口感也是最细腻嫩滑的。现在市场上已经有现成的肠粉粉，非常的简单快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉调制而成。

把大米浸泡一夜，如果天气太热的话，放在冰箱冷藏室来存放。

二、把浸泡了一夜的大米清洗干净，然后倒入料理机，加入适量的水，打成细腻的糊状。

四、把米糊过筛，加入澄面和生粉搅拌至无颗粒状，如果不够细嫩，建议再过一次筛。注意米糊不能太浓稠，也不能太稀。加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑。

五、把调制好的米糊倒入蒸盘中摊开，然后加入鸡蛋、肉末、虾仁等自己喜欢的配菜，蒸至微微鼓泡，肠粉就可以起锅了。做好的肠粉淋上番茄酱、酱油、花生油，撒上葱花即可食用。

小提示：如果做好的肠粉过硬或结块，就是米糊太浓稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。

以上是我的回答，希望对你有帮助，我是大吃一君，如果你也喜欢美食，记得关注我哦！一起在美食中寻找诗和远方。