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花生米怎么做好吃(怎样煮花生比较好)
发布时间:2022-09-12 21:21   浏览量:25

怎样煮花生比较好?

大家好,我是希妈厨房,我的回答是:

煮花生其实就默认为我们平常所说的选什么花生,应该用热水煮还是冷水煮,应该用大火煮还是小火煮,应该用干花生煮还是新鲜花生煮,应该放什么调料,如何让花生更入味,这些都很重要,如何煮出咸鲜入味、口感软糯的花生呢?以下是具体步骤,文末有挑选花生的技巧,一起来看看。

五香水煮花生:咸鲜入味有技巧

【所需配料】:

八角1个、小茴香适量、生姜、五香粉、食盐10克、清水适量(没过花生)

第一,把新鲜花生清洗几遍,洗净泥沙,然后大拇指和食指用力,把花生捏开一条小缝隙,方便调料进入花生内部,这是花生入味的关键步骤,但是缝隙不用太大,避免花生煮太久会裂开。

(--调好料之后,尝一下煮花生的水,水要偏咸一些,花生的味道才不会太淡。)第三,开大火开始煮,煮开5分钟之后转中小火煮40分钟,然后关火,也不用揭锅盖,让花生浸泡4小时左右,让花生充分入味。

成品:煮了40分钟的花生口感已经非常软糯了,里面的花生米充分吸收了五香味和咸味,用来当下酒菜或者做闲时的零食都非常不错。

五香水煮花生技术小Tips:

①选红皮还是白皮:常见的花生为红皮花生和白皮花生,红皮花生通常有2~4粒花生米,颗粒细长,口感更甜,适合水煮;白皮花生只有1~2粒花生米,外形略显粗壮,口感会酥脆,适合油炸和炒,所以,②怎么选成熟的花生:新鲜的花生有些是成熟饱满的,有些里面的花生米又软又小还不好吃,所以,挑选时可以用手轻轻按压花生壳,如果是硬的并且花生外壳纹路清晰,表明里面的花生米已经成熟饱满,可以选择,相反,如果按压起来花生壳又软又嫩,外壳没有纹路,说明花生米不饱满,口感也不好,就不要选。

可以根据自己喜好加入生抽、老抽上色

(4)食盐在哪一步加?

我们平常炒菜、煮汤,食盐都是在最后菜快出锅时才加食盐调味的,因为无论是青菜还是肉类,食盐加太早,青菜会变色,肉会变老,而且食盐加热太久不利于健康。

但是,大家也注意到了,在煮花生之前,我就把食盐加进去了,我的目的是为了让花生更容易入味,因为提早加食盐,也不必担心花生米会变老或者变色,所以我就提前加了,当然,觉得食盐加太早对身体不好的,可以再最后出锅时再加,然后浸泡一下也是可以的。

记住关键两点:煮之前捏一道口子、煮好之后浸泡一会,再掌握好火候,软糯又入味的水煮花生还是很容易煮出来的。

以上就是希妈关于怎样煮花生比较好的回答,感谢您的观看。

标签: 怎么 / 较好 / 怎样 / 好吃 / 花生米 / 花生 / 
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