所用材料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。

步骤：

1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5、盛出多余的油。

6、放入大料和花椒煎出香味。

7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

8、倒入清水大火烧开。

9、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。

10、成品图。