材料

制作 Pizza 饼皮

面皮备料

面粉 150 克，酵母 3 克，食用油 8 克，温开水少许，盐，白糖，奶油，酥油少许。

两个人一顿 Pizza 用量 9 寸 Pizza 烤盘即可，面粉 150 克 (约自家吃饭的小碗一平碗，这里建议新手同志用计量器。

这样食材计量准确的话，有助于您的 Pizza 成功;) 酵母 3 克，食用油 8 克，约两小勺，之后酵母用温开水化开后，加一小勺糖和 1.5 克的盐连同面粉揉成团。

发酵面团

决定 Pizza 成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间，约 3 小时即可，我在上午把面和好，晚上烤时就已经发酵好了，鉴定面团是否发酵好的办法非常简单，面团变为原来的一倍大，松松软软，且擀起来非常有弹性即可。

制作酱 / 馅料

酱料备料

蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅 100 克，白蘑菇 2 个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒 2 大勺，奶油少许，Cheese 一大块。

制作酱 / 馅料是决定 Pizza 是否好吃的另一关键步骤之一。

炒馅料的过程非常简单，将蕃茄酱 (浓愁的那种，不是沙司哟) 两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅 (牛肉馅也可) 加油及奶油少许 (或牛奶) 放入锅中小火煸炒。

炒香后 (不必太熟，因为一会要烤的，另蕃茄酱要小火炒，不要糊) 关火，加少许糖、盐、鸡精，出锅。

将白菇切片，青椒切丝，甜玉米备好; 因是芝心 Pizza，故奶酪切一公分的长条备用; 另需要切一些酪丝备用。

制作 Pizza 整饼

面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面擀成比 Pizza9 寸盘略大一圈的面饼，整理形状，边上稍厚一些，饼盘刷油，放入面饼。

将切成一公分宽的 Cheese 顺饼边摆好，将饼面分成 12 个点，卷出芝心花边，加以整理。

在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞，以防烤出来的饼面鼓出气泡。

放酱馅料的顺序依次为

酱 / 馅料 - Cheese - 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 - Cheese 倒入炒好的洋葱肉酱，撒上少许披萨草和酪丝。

再将白蘑菇片、玉米、青椒丝摆放好，撒上牛肉粒、香肠，最后再在上面撒上薄薄一层酪丝，再撒少许披萨草。

烤制 Pizza

将烤箱调温 220 度，预热 5 分钟; 入炉前再次整理整个 Pizza 的形状。

正常烤温为 220 度，15 分钟后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪丝，再烤 5 分钟。

看到披萨上面的饼花金灿灿的，奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡，就可以出炉啦，香喷喷啊，成就感大大滴。

小诀窍

Pizza 饼的面饼讲究的会分为高筋和低筋，但我用的全部为高筋，仍然效果不错。

Pizza 发面时如觉得面团味道发酸，再加一点小苏打即可中和。

制作 Pizza 饼皮时，如有条件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少许，可另饼皮更香浓。

Pizza 馅料注意

凡是水份大的食物，如菇类等，一定要放在馅料的最上层，这样烤制时水份得到蒸发会使饼身更香，如放最下层饼底会变得水水的。

入烤箱烤制时，要依自家的烤箱而调节温度，不可从一而定，如果万一奶酪烤糊，要调温或盖上锡纸; 多观察，漂亮的 Pizza 就会按你的意愿和温度出炉了。