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披萨饼的做法(披萨饼做法)
发布时间:2022-09-12 22:35   浏览量:25

材料

制作 Pizza 饼皮

面皮备料

面粉 150 克,酵母 3 克,食用油 8 克,温开水少许,盐,白糖,奶油,酥油少许。

两个人一顿 Pizza 用量 9 寸 Pizza 烤盘即可,面粉 150 克 (约自家吃饭的小碗一平碗,这里建议新手同志用计量器。

这样食材计量准确的话,有助于您的 Pizza 成功;) 酵母 3 克,食用油 8 克,约两小勺,之后酵母用温开水化开后,加一小勺糖和 1.5 克的盐连同面粉揉成团。

发酵面团


决定 Pizza 成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间,约 3 小时即可,我在上午把面和好,晚上烤时就已经发酵好了,鉴定面团是否发酵好的办法非常简单,面团变为原来的一倍大,松松软软,且擀起来非常有弹性即可。

制作酱 / 馅料

酱料备料

蕃茄酱两大勺,洋葱半个,猪肉馅 100 克,白蘑菇 2 个,青椒半个,甜玉米罐头玉米粒 2 大勺,奶油少许,Cheese 一大块。

制作酱 / 馅料是决定 Pizza 是否好吃的另一关键步骤之一。

炒馅料的过程非常简单,将蕃茄酱 (浓愁的那种,不是沙司哟) 两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅 (牛肉馅也可) 加油及奶油少许 (或牛奶) 放入锅中小火煸炒。

炒香后 (不必太熟,因为一会要烤的,另蕃茄酱要小火炒,不要糊) 关火,加少许糖、盐、鸡精,出锅。

将白菇切片,青椒切丝,甜玉米备好; 因是芝心 Pizza,故奶酪切一公分的长条备用; 另需要切一些酪丝备用。

制作 Pizza 整饼

面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面擀成比 Pizza9 寸盘略大一圈的面饼,整理形状,边上稍厚一些,饼盘刷油,放入面饼。

将切成一公分宽的 Cheese 顺饼边摆好,将饼面分成 12 个点,卷出芝心花边,加以整理。

在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞,以防烤出来的饼面鼓出气泡。

放酱馅料的顺序依次为

酱 / 馅料 - Cheese - 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 - Cheese 倒入炒好的洋葱肉酱,撒上少许披萨草和酪丝。

再将白蘑菇片、玉米、青椒丝摆放好,撒上牛肉粒、香肠,最后再在上面撒上薄薄一层酪丝,再撒少许披萨草。

烤制 Pizza

将烤箱调温 220 度,预热 5 分钟; 入炉前再次整理整个 Pizza 的形状。

正常烤温为 220 度,15 分钟后取出,撒上黑胡椒粒及奶酪丝,再烤 5 分钟。

看到披萨上面的饼花金灿灿的,奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡,就可以出炉啦,香喷喷啊,成就感大大滴。

小诀窍

Pizza 饼的面饼讲究的会分为高筋和低筋,但我用的全部为高筋,仍然效果不错。

Pizza 发面时如觉得面团味道发酸,再加一点小苏打即可中和。

制作 Pizza 饼皮时,如有条件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少许,可另饼皮更香浓。

Pizza 馅料注意

凡是水份大的食物,如菇类等,一定要放在馅料的最上层,这样烤制时水份得到蒸发会使饼身更香,如放最下层饼底会变得水水的。

入烤箱烤制时,要依自家的烤箱而调节温度,不可从一而定,如果万一奶酪烤糊,要调温或盖上锡纸; 多观察,漂亮的 Pizza 就会按你的意愿和温度出炉了。

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