青椒炒肉丝：

将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。

肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。

加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。

炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。

留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。