一、鲜肉锅贴

食材

面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。

5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。

10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。

11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。

12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。

二、鲜肉豇豆锅贴

食材

饺子皮30张、豇豆角200g、蚝油1茶匙、酱油2茶匙、姜末10g、料酒1茶匙、香油适量、猪肉馅250g、香菇3朵、盐适量、胡椒粉少许、葱末10g、食用油适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料朝一个方向搅拌均匀。

2、香菇洗净切末，豇豆放入沸水中煮透，煮透的豇豆细细的切成末。

3、切好的香菇末和豇豆放入肉馅中，拌匀即成馅料。

4、取饺子皮放入适量馅料，把中间捏紧两遍不要封口，所有依次做好。

5、取一碗放入半碗清水，加入两茶匙食醋备用。

6、煎锅放少许食用油，放入锅贴中小火煎制。

7、煎制锅贴底边微微硬嘎，倒入调好的醋水，快速盖上盖子焖煎。

8、煎制水份收干打开盖子，撒一些香葱末，小火煎1分钟即可。