【所需食材】：

热干面、芝麻花生混合酱、香油、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐

【烹饪过程】：

步骤1

准备好所有食材，热干面条、花生芝麻酱、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐

步骤2

锅中倒入清水，加入少许食盐和食用油，烧开水下入热干面条，煮至半熟捞去，沥干水分冲凉水，再次撒点食用油拌匀，放入冰箱冷藏3小时。

（注意第一次过水，面千万不要煮透，因为拌麻酱前还要过一次水，5分熟大概是取一根面条，掐断一节看中间是白色）

步骤3

这是冷藏后的面条。

步骤4

芝麻花生酱中倒入香油和适量的盐，顺着一个方向搅拌至融合顺滑。

（调酱的时候不要加水，用香油的好处是不但好吃，用不了的酱还可以存入冰箱下次食用）

步骤5

取锅加入清水，大火烧开，把热干面放入水中烫一下，烫至全熟，沥水后出锅装碗。

（面条第二次过水，是烫熟而不是煮熟，大概烫个半分钟就可以了，不要煮透了瘫软没有嚼劲，影响口感）

步骤6

加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻花生酱、辣萝卜干、酸豆角、葱花蒜末。

步骤7

顺着紧搅拌均匀，可以开吃了。

【烹饪小贴士】：小编在这里再分享几个热干面的小细节，这么做出来的热干面吃起来会很干，如果有条件的话可以加入一些牛肉汤，这样面吃起来不会很干，混合着牛肉汤的味道也很好吃。再有就是陈醋和辣椒油，可能有的小伙伴不喜欢吃，这个是根据个人口味添加的，小编之所以推荐大家加这两种调味，是因为热干面用香油、芝麻花生酱调味，可能会有点腻，这两个味道正好能起到调和的作用，还会有一些甜甜的味道。