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做银耳红枣汤银耳需要泡发多长时间？

方法对了我们才能把银耳熬出浓稠的胶质，口感才会更好！

我们采用不同的方法时间会有很大的差别，不管采用那种方法首先我们要有正确的清洗方式。我们在清洗银耳的时候，盆中加上适量淀粉，淀粉可以吸附银耳上的灰尘和杂质，这样清洗后的银耳更加晶莹剔透。

泡发银耳一般采用以下两种方式：

1. 热水泡发：清洗干净的银耳，根部朝上，倒入适量热水，再加入一小勺白糖，放在泡银耳的水里化开，盖上盖子，大概5—10分钟就泡好了。这个方法虽然块，但因为银耳受热内部结构会有所变化，影响银耳的质量，口感变粘变差，也不容易出胶。所以不建议这个方法。
2. 冷水泡发：这种方法需要3—4小时。银耳慢慢吸水，能最大程度的泡发开，这样就缩短了熬煮时间，这个方法虽然时间长，但能熬出浓稠的胶质，口感柔软顺滑。

银耳冰糖雪梨羹的制作方法：

• 用到的材料有：银耳、雪梨、百合、莲子、冰糖、红枣、枸杞。

1. 把银耳撕成小朵或者剪碎，放入锅中。倒入泡好的莲子。莲子含有碱性，跟银耳作用，会更快的熬出胶质。一次性倒入足够的凉水，这个很关键！

2 . 盖上盖子，用大火烧开，转中小火熬煮20— 30分钟，这时候已经熬出胶质；

3 .倒入切成小块的雪梨、百合与红枣盖上盖子，继续熬煮20分钟，期间可以按时搅动，防止糊锅底；

4 .最后放入清洗干净的枸杞， 根据自己的 口味放入黄冰糖，熬煮5分钟，关火闷10分钟。满满胶质营养的银耳冰糖雪梨羹就可以吃啦！

希望能够帮到你！