红烧黄花鱼的做法要领

黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。

富含丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等等、营养价值极高。

食材：

主料：黄花鱼 一条；

辅料：大料 一瓣；香叶 一片；花椒 一小把；桂皮 一片；蒜 一头；葱段 3根；

配料：糖 3茶匙；醋 2茶匙；料酒 1茶匙；酱油 半茶匙；盐 4小勺；十三香 3小勺；

做法：

1、大黄花鱼清理干净备用。

2、各种调料备好。

3、各种炖料备好。

4、糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。

5、把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。

6、沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。

7、煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。

8、大火烧开后，小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可。

小窍门：

1.糖醋汁要提前调好，因为醋与糖经过一段时间会发生一些反应，融合后的味道更好。如果同样比例的糖、醋分开放入味道就不会融合，做出的红烧鱼味道差很多了。

2.喜欢的可以多放些蒜瓣，我最喜欢吃的就是烧鱼里的蒜瓣。