用料莴笋 7根盐 30克调料 大蒜 一个香油 2勺白糖 10克酱油 2大勺蚝油 2勺小米椒 6个剁辣椒酱 2勺辣椒油 2勺香油 2勺花椒油 2勺醋 2勺

脆莴笋的做法步骤 1space

一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

步骤 2

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把掉叶子留着当青菜

步骤 3

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把皮削干净

步骤 4

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切成长条

步骤 5

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撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

步骤 6

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晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

步骤 7

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然后再用漏水的篮子装起来

步骤 8

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用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)

步骤 9

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压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌

步骤 10

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我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)

步骤 11

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拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。

步骤 12

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吃起来脆脆的，根本停不下来