西红柿炒茄子的做法：

1、准备20毫升花生油、10毫升酱油、10克盐、10克糖、2瓣蒜、一段葱、一个茄子、5克十三香、2个西红柿。

3、葱切斜片，姜切丝，蒜切片。

4、锅中倒入花生油，油热放入葱姜蒜爆香。

5、放入茄子，加入清水翻炒。

6、水干放入西红柿，再加清水，加入酱油、糖、盐翻炒。

7、上色均匀后出锅即可。

营养价值：

西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的西红柿炒茄子消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。