对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道四喜丸子，四喜代表福禄寿喜，团圆的丸子代表合家团圆，是我们逢年过节，要吃的美食。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

制作步骤

1.首先我们准备三肥七瘦的精五花500克，去皮，先切成片，然后切成粒，最后剁成蓉，越细越好

2.老姜2克拍散，剁成蓉，小葱2颗切成葱花，香菜2根切成末，酱油8克调色增底味，老抽2克上色，加入少量的糖提鲜，加入适量的胡椒粉去腥，加入少量的盐增加底味，加入鸡蛋1个增加嫩度

3.加入清水20克打散上劲，加入生粉10克，直到打出的肉馅，粘在盆底5秒不掉即可

4.大葱1颗切成片，老姜5克切成片，香叶1片，桂皮2克，八角2个，青花椒一点

5.锅热烧油，手心抹一点油，这样不容易粘手，将肉馅分成四份，放在手中团圆，入油中小火炸至微黄发干，大约10分钟后捞出

6.加入葱姜爆香，微干后下入香料爆香，加入几颗辣椒段，烹入酱油10克，加入老抽2克上色，加入清水3勺

7.下入丸子，下入1颗小葱段，加入适量的糖、盐，胡椒粉，盖上锅盖

8.20分钟后捞出小葱，因为小葱煮久后会发酸，40分钟后捞出丸子，如果想吃软烂一点的，可以多煮一会，汤中的杂质勾入少量的薄芡，来一点明油增加色泽

9.摆上一些菜胆，将汤汁均匀的淋在丸子上

这样一道四喜丸子制作完成

软糯弹牙，非常好吃

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