用料

比目鱼

三条五花肉厚片 150克葱姜蒜 适量醋 2汤勺黄酒 3汤勺老抽 1汤勺生抽 2汤勺白砂糖 1汤勺盐 适量

比目鱼/塔嘛鱼/龙利鱼/偏口鱼，说了半天，其实是同一种丑丑的鱼。

步骤 2

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比目鱼需要扒皮，而不是去鳞，然后掏干净内脏，洗净

步骤 3

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处理好的比目鱼切段，吸干水份备用

步骤 4

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准备好五花肉厚皮，千万不要太薄

步骤 5

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把锅烧干，不用放油，然后将五花肉一片片摆入，两面煎黄，逼出油脂

步骤 6

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五花肉片捞出，用逼出来的油煎比目鱼，两面微黄即可

步骤 7

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然后放入备好的葱姜蒜，五花肉片

步骤 8

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沿锅边烹入醋，黄酒，然后加入老抽生抽冰糖，最后加入矿泉水，大火烧开转小火

步骤 9

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鱼和肉都熟了就开大火，略微烧干汤汁，按口味加盐即可。我没有加盐，觉得味道足够