1.将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净

2.开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪；

3.煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出

4.马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。

5.锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中，

6.加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；

7.水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；

8.煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。