备好所需材料，我买的是橡皮鱼， 又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味

锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好

下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

小贴士：有高压锅用高压锅最好，节省时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完，放在冰箱里冷藏，随吃随取，也不会换掉。