打卤面，是山西、山东一带的传统面食，作为地地道道的山东人，对打卤面的做法可是深有感触，不过打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样。不过打卤面最总要的就是卤子，卤子的好坏，直接决定了面的口感。那么今天，小编就来给大家分享一道西红柿鸡蛋打卤面：

西红柿鸡蛋打卤面

食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、面条

配料：盐、食用油、老抽、生抽、清水、香油

做法详解：
【步骤一】鸡蛋打散备用，番茄切块，葱姜切片备用。

【步骤二】起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固成块状就立刻盛出。

【步骤三】另取一个锅，油热后，倒入葱姜爆香，炒出香味后放入西红柿。

【步骤四】炒至出汁，加入2碗清水，大火烧开后，转中火慢炖，加入1勺老抽、1勺生抽，搅匀后放入炒好的鸡蛋。

【步骤五】再根据个人口味，加入少许盐，即可出锅。

【步骤六】面条开水下锅，煮熟后捞出过凉水。

【步骤七】将西红柿鸡蛋汤，倒入面条中，倒一点香油，撒上葱花即可食用。

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