你好！

我以前做蛋糕都是用烤箱来做的，很多朋友家里都是没有烤箱的，所有这次我试了下用电饭锅来做，没想到一次成功，比烤箱烤出来的蛋糕口感更加松软，而且还不用担心上火，孩子吃也再合适不过。

【准备食材】低筋面粉，鸡蛋，食用油，白糖，柠檬汁，牛奶。

先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里面加入准备好的面粉，我是用了6个蛋黄100克到120克的面粉。面粉可以用细网筛过滤一下，之后在里面加入20毫升的食用油，和80~100毫升的纯牛奶。朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至里面没有面粉颗粒为止，是比较细腻一点的面糊状。

然后在蛋清里面滴入几滴白醋或者柠檬汁，去除一下蛋清里面的腥味，然后在里面加一勺的白糖，用打蛋器高速打发，等到蛋清里面全是泡沫的时候，再加入一勺的白糖，继续高速打发，第2次打发至细腻的时候，在里面加入第3次白糖一直打发到细腻，有纹理，呈蛋白霜就可以了。

之后把打好的蛋白霜分几次加入到蛋黄糊里面拌均匀，拌的时候记是翻拌，不要搅拌，蛋白霜搅拌容易消泡，还是翻拌的好。翻拌到蛋白霜和面糊完全融合就可以了。

最后在电饭锅内胆里面刷上一层食用油，把拌好的倒入到里面，表面刮平整或者震两下。喜欢干果的可以在表面撒点干果，芝麻葡萄红之类的。放到锅里按煮饭键。煮好之后跳至保温键焖15~20分钟左右，打开锅盖倒扣脱模。

我们今天做的这个蛋糕也就做好了。这样做出来的蛋糕不塌陷不回缩，蓬松软嫩，香甜可口，还有一股浓浓的奶香味儿，这样做出来的蛋糕，小朋友会特别的喜欢，家里有小孩的和自己喜欢吃蛋糕的朋友一定不要错过