一，炝炒土豆丝

原料：土豆两个350克，菜油50克（炝炒不宜过多菜油，否则没有干香味），干红椒二个（没有干红椒青椒亦可），姜片、蒜三小瓣、花椒少许，食盐、葱头飘切（葱叶切段也可）

1.将土豆削皮，切片后再切细丝，清水过滤。

2.干红椒切丝

3.炒锅置于火上，倒油。

4.油锅烧热至八成熟，放姜片、蒜丁、干红椒丝、花椒、葱头，炝炒几下，倒入土豆丝，翻炒至七八分熟即可装盘。

二、凉拌番茄味土豆丝

1.土豆350克，番茄一小个；姜汁、花椒粉、蒜泥、葱花、食盐、生抽、胡椒粉。

2.将番茄切小条状，或者取其汁液，待用。

3.将土豆削皮切丝，入开水焯一下，过滤晾凉。

4.将土豆丝装入盘，番茄丁稀疏摆在土豆丝上面。

5.将姜汁、花椒粉、蒜泥、生抽、胡椒粉调好，用小汤匙勾撒在土豆丝番茄上面，撒上葱花即可。

【量的掌握：生抽一瓶盖，其他根据自己口味灵活掌握】。

三、凉拌青椒土豆丝

做法同上面第二种的“凉拌番茄土豆丝”，只是把“番茄”换成鲜嫩“青椒”。