鸭子是日常比较常见的食材。中医说，鸭肉性甘凉，比较滋补，可以多吃无妨。

鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭，笋干老鸭煲，酱板鸭等等。其实，卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味，是过老酒的上好菜肴，让人回味无穷，欲罢不能。过些时日，就会再想吃一次

卤鸭子，最好用两年以上的老鸭，宰杀后，需要去除鸭屁股上的腥囊，这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦

把洗净的老鸭1只，加大块的拍姜片，一小把葱，配上上好的花雕酒，再加生抽，老抽，冰糖，八角2朵，桂皮1小片，香叶几片，再加水至没过鸭子，然后开大火煮沸，再转小火，慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚，看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上，直至滋味会渗透鸭子的骨肉，最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽，这个过程大概会持续2~3个小时。

待卤鸭凉透，切块，装盘，略加小绿修饰。

美味让人食指大动。一切都变得值得